新鮮香菇需要焯水嗎 - 香菇需要焯水嗎

　新鮮香菇可以焯水也可以不用焯。盆中撒一勺食鹽，在放一勺麵粉，攪拌到食鹽融化，食鹽有殺菌效果，麵粉具有吸附作用，可以吸附香菇表面的髒東西，泡上幾分鐘後，再放清水裡清洗幾遍，這麼做，香菇就會被洗得十分乾淨了，吃起來儘可放心，所以根本不用焯水，焯水會讓香菇的營養大量流失掉。

香菇油菜的做法：

小油菜500克，香菇10個，鹽，澱粉，雞精，蠔油適量

1、香菇泡開後撈出備用。（可以把幹香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速髮香菇）

2、鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。（這裡加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮）

3、油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微衝下保持新鮮河口感，然後淋幹放在盤中。

4、鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，加入蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

5、鍋中加入香菇水再燒開，加入澱粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。