蠶豆用不用焯水 - 新鮮蠶豆要焯水嗎

新鮮蠶豆不需要焯水，可以直接下鍋炒。不過需要注意的是，新鮮蠶豆中含有巢菜鹼苷，食用這種物質後可能會引起急性溶血性貧血。所以，儘量將蠶豆烹飪熟透以後再食用，避免出現食物中毒的症狀。

新鮮蠶豆要焯水嗎

蠶豆別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品，還是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。蠶豆營養極其豐富，蛋白質含量平均為30%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白蠶豆作物，被認為是植物蛋白的重要來源。

不過，在食用新鮮蠶豆的時候，一定要煮熟透後食用。如果不小心吃了沒熟的蠶豆而導致食物中毒，可以立即採取急救措施，用肥皂水灌腸或口服瀉劑。需要注意的是，嚴重者最好速送醫院救治。因此，最好不要生吃新鮮的嫩蠶豆。