牛肉需要焯水嗎 - 牛肉焯水與不焯水區別

      牛肉焯水與不焯水的區別在於不焯水的牛肉裡面會有血水，烹飪後會帶著一股腥味；而焯水的牛肉不僅可以去除腥味，而且還可以保持肉質的彈性。

牛肉焯水與不焯水區別

      牛肉是日常生活中比較常見的肉類之一，其有著“肉中驕子”的美稱。這主要是因為牛肉含有豐富的營養物質，但是脂肪含量比較低。

      牛肉的吃法有很多，在烹飪之前最重要的一個步驟就是焯水。焯了水的牛肉不僅可以去除牛肉本身的腥味，而且還可以保持肉質的彈性，做菜來更加入味。

      而不焯水的牛肉裡面有很多血水，烹飪成菜餚之後就會帶有血腥味。長期不焯水吃牛肉的話，還會影響人體健康。

      但是，焯水也很講究方法。在給牛肉焯水的時候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話，會使得牛肉容易變老。

      除此之外，還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來，煮出來的牛肉也就沒有那麼香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。

      最好直接將牛肉倒入冷水鍋中，這樣牛肉裡面的營養成分就不會流失了。相反地，牛肉裡的蛋白質被牢牢鎖住，還會保持它肉質的彈性，吃起來更加入味。