炒蓮藕要不要焯水 - 炒藕片焯水和不焯水區別

炒藕片焯水和不焯水區別：①焯水的藕片炒過之後口感會更脆嫩、爽口一些;②藕片不焯水直接炒容易變黑，焯水之後的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色，令人更有食慾。

藕是生活中常見的蔬菜之一，因為其豐富的營養價值受到人們的喜愛，一般常見的做法就是清炒藕片，簡單又美味，不過在炒藕片之前不少人有這樣一個疑問就是炒藕片之前需不需要焯水，其實焯一下水的藕片再炒的話口感會更脆嫩、爽口一些;藕片不焯水直接炒容易變黑，焯水之後的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色，令人更有食慾。

藕片焯水的時候也不需要太久的時間，清水燒開之後就可以把藕片下鍋，不過也可以在下鍋之前用醋泡一下，這樣也能避免藕片發黑的情況，藕片下鍋之後快速的過一遍水，然後將其撈出來放入涼水中冷卻即可，這樣炒出來的藕片不僅顏色鮮嫩，而且口感也很不錯。