茼蒿到底需要焯水嗎 - 茼蒿需要焯水嗎

茼蒿是需要焯水的。因為現在綠葉菜在生長過程中，不可避免的要加化肥和農藥，焯水可以去除一部分農藥殘留，也可以去除一部分葉酸。並且炒制食用時，為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味，都是要先焯水後再炒食，這樣茼蒿的口感會更脆爽、甘甜。

炒茼蒿的具體做法：一、首先把需要的配料都準備好。買茼蒿的時候要挑選新鮮的，這樣做出來之後吃吃起來才脆嫩。買回茼蒿之後清洗乾淨，然後把適量的清水倒進鍋裡，用大火燒開之後放上幾片生薑片還有適量的食鹽。

二、然後把清洗乾淨的茼蒿放進鍋裡焯水半分鐘左右。放上生薑和食鹽的目的是為了讓茼蒿保持翠綠的顏色，而且還可以防止流失營養物質。

三、茼蒿焯完水之後用刀切成大小均勻的段狀，放在一旁備用。把適量的食用油倒進鍋裡燒熱，然後把切好的蒜片和薑片放進鍋裡爆香，然後再把切好的茼蒿段放進鍋裡翻炒一會。四、翻炒一段時間之後，倒上適量的食鹽和生抽，繼續翻炒均勻，等茼蒿入味之後再放上少量香油和食醋，再翻炒均勻之後就可以出鍋了。