竹筍要怎麼做才是黃色的

竹筍是一道常見的蔬菜，在餐桌上非常常見，現在正是吃竹筍的季節，這時候的竹筍味道鮮嫩、爽脆，而且過季就吃不到了，那麼竹筍要怎麼做才是黃色的呢？

1、竹筍煮熟後會變黃是正常的，不需要額外加什麼。

2、竹筍的細胞中含有大量的黃色素，所以在煮或者蒸炒的過程中，其細胞中的黃色素被釋放出來，所以就會使顏色變黃。

3、如果想要竹筍的顏色更黃一些，可以將竹筍醃製，把竹筍洗淨後，進行焯水，然後加入食鹽和其他的調料進行醃製，醃製好的竹筍顏色會更加黃。

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