涼拌海蜇皮要不要焯水 - 海蜇皮涼拌時用焯水嗎

海蜇皮涼拌時需要焯水。市面上的海蜇皮多是即食海蜇和幹海蜇，都經過了複雜的脱毒素處理和殺菌處理，只要放進冷水中浸泡一段時間即可食用。但由於加工過程中會加入一些添加劑，因此最好焯水處理一下再食用。將海蜇皮放進60-70度的熱水中焯三秒撈出，浸在冷水中備用即可。

海蜇皮涼拌時用焯水嗎

海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈，海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈對象。海蜇皮最常見的吃法是涼拌，食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。

涼拌海蜇皮的家常做法：

將海蜇皮表面紅膜剝去，洗淨、切細絲，加入鹽，浸在水中用手搓洗，浸漂1小時後撈出瀝乾水；黃瓜洗淨切絲，用精鹽抓拌、瀝去水分； 青椒去蒂、籽，洗淨切絲，用沸水略燙一下，撈出待用； 熟火腿切絲，取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁；將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裏，再蓋上青椒絲、火腿絲，淋上香油即成。

焯水時一定要用60～70度的熱水，可以先把鍋裏的水燒開，然後關火冷卻至60～70度。海蜇絲在熱水裏的時間要控制在3秒左右，也就是説在熱水裏過一下就馬上出鍋。焯水後的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感。