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杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象徵性特點。下面一起來看看杭幫菜代表菜有哪些。1、清湯魚圓:是浙江杭州地區傳統名菜之一,烹調時,將鰱魚去皮刮肉斬排成茸,加適量鹽和水攪勻,再加葷油、姜水再攪打,...
步驟1準備食材:桂魚200克、香菜1根、大蔥1段、油適量、白胡椒粉1茶匙、高湯適量、鹽1茶匙、醋1湯匙、姜1塊。步驟2桂魚去鱗去腮洗淨。步驟3香菜切段。步驟4大蔥一半切絲。步驟5一半切段。步驟6薑切片。步驟7鍋中倒水燒...
柴魚又叫鰹魚,鰹魚一被捕撈到便會立刻急速冷凍,之後再低溫解凍,並去除頭尾及內臟、切成適當的大小,用90度高溫的熱水燉煮一至兩小時,讓魚肉凝固,鮮味也會隨凝結的蛋白質完整保留在其中。柴魚是將鰹魚採取魚腹部後方的肌肉加...
西湖醋魚是浙江杭州的傳統風味名菜,屬於浙菜系。西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”,前身為“宋嫂魚羹”。這道菜以草魚等食材烹製,色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚這道菜的典故相傳宋朝杭州西子湖...
西湖十景,是指浙江省杭州市著名旅遊景點西湖上的十處特色風景。最常見的說法是蘇堤春曉、麴院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、雷峰夕照、雙峰插雲、南屏晚鐘、三潭印月。在2007年杭州西博會開幕式晚會...
1、原料不同:保寧醋是以大米為原料精心釀造的,山西陳醋是用高梁、大麥和碗豆製成的紅心大麴精心發酵而成的。2、營養成分不同:保寧醋中銅離子的鰲合物成分較多,山西陳醋含有較多的遊離氨基酸成分。3、味道不同:保寧醋酸味...
步驟1準備食材:帶魚200克、白糖10克、醋1茶匙、鹽1茶匙、蒜3瓣、小蔥1根、紅辣椒1個、油適量、姜1塊、料酒1茶匙。步驟2帶魚洗淨切塊。步驟3蒜切片。步驟4小蔥切蔥花。步驟5紅辣椒切圈。步驟6薑切片。步驟7起鍋倒油,油...
1.將魚洗淨,在魚身兩側劃口子,麵粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。2.鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。3.然後將魚順著鍋邊滑入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。...
燉魚醋放多了,可以加入適量白糖,再多燉一會兒。燉魚時,如果醋放得太多,就會有很強烈的酸味,從而影響魚的口感。這時候可以考慮適當新增一些糖,因為糖能夠中和醋的酸味,並且還會增加魚肉的香味。燉魚放醋,主要是為了提味,具有健...
相傳古時,有宋姓兄弟兩人,宋兄被惡棍害死,宋嫂讓宋弟收拾行裝外逃,以免惡棍報復,臨行前,嫂嫂做了一道加糖加醋的魚,寓意不要忘了百姓受到的欺凌。後來宋弟取得功名,回來報了殺兄之仇,可宋嫂已經出逃。一日,宋弟去赴宴又吃到了這...
步驟1所需食材:草魚400克,蔥白1段、醋半湯匙,澱粉適量,鹽1茶匙,雞精1茶匙,生抽1湯匙、番茄醬1茶匙。步驟2魚尾切長條。步驟3撒上澱粉拍勻。步驟4鍋中熱油,下魚塊,炸至兩面金黃,撈出備用。步驟5蔥切片。步驟6碗里加入雞精、鹽、...
步驟1準備食材:黃魚3條,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,醋1湯匙,糖1茶匙,老抽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,番茄醬1湯匙,澱粉1湯匙,鹽1茶匙。步驟2蔥切末。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5黃魚加少量鹽,料酒,攪拌至鹽化開,均勻塗抹魚身。步驟6再加...
食材:鯉魚500克食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,麵粉1湯匙,番茄醬50克,小蔥50克,白糖2大匙步驟:1.將魚洗淨,在魚身兩側劃口子(儘量深一點),麵粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。2.鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提...
西湖位於浙江省杭州市西湖區龍井路1號,在杭州市區的西部,景區總面積達49平方公里。西湖有100多處公園景點,有“西湖十景”、“新西湖十景”、“三評西湖十景”之說,有60多處國家、省、市級重點文物保護單位和20多座博物館...
步驟1準備食材:魚肉300克、姜5克、蔥10克、香菜5克、鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋1勺、雞精1勺。步驟2蔥切蔥花。步驟3薑切片。步驟4香菜切末。步驟5把魚身依次分成5釐米的段。步驟6熱鍋倒油,油溫升高後倒入魚,蔥片,...
步驟1準備食材:淨魚肉300克、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、澱粉2勺、醬油5克、醋50克、白糖75克、清湯100克、色拉油適量。步驟2首先把蔥、姜切末。步驟3魚肉冼淨,切成長4釐米,寬厚均為1釐米的長條。步驟4雞蛋黃加澱粉,調成...
西湖是一個瀉湖。遠在秦朝時,西湖還是一個和錢塘江相連的海灣,西湖南北的吳山和寶石山環抱著這個小海灣。後來由於潮汐的衝擊,泥沙逐漸堆積變成沙洲,日積月累,泥沙把吳山和寶石山的沙洲連在一起,形成了一片沖積平原,把海灣和...
糖醋魚的味道香甜可口,肉質鮮嫩,吃起來脆脆的,口感超級棒,是比較受歡迎的一道菜,很多人都會在家做糖醋魚吃。做糖醋魚是有一定講究的,尤其是糖醋魚的處理。那麼糖醋魚用醃嗎?1、做糖醋魚是需要提前醃製一下的。2、魚醃製是為...
不懂得怎麼做菜的朋友肯定想知道一些菜的做法,那麼一定不要錯過下面內容了,因為下面內容是關於帶魚的一種做法,那就是糖醋帶魚了。那麼糖醋帶魚怎麼做呢?1、將帶魚斬成大塊,摳掉魚肚子裡的內臟與黑膜,剪掉魚鰭,在流水下衝洗...
山東。糖醋鯉魚是以鯉魚為主料製作的藥膳,是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。據說此菜最早起源於...
步驟1食材:草魚肉500克、大蔥10克、姜5克、小蔥1根、澱粉20克、麵粉20克、雞蛋1個、西藍花10克。調味料:食用油20克、番茄醬10克、生抽3克、白糖4克、醋5克、鹽1克、料酒3克。步驟2沸水鍋中放入西藍花焯燙30秒,撈出備用...
醋精是一種人工合成的醋。醋精又稱人工合成醋,其主要成分為醋酸,是用可食用的冰醋酸稀釋而成。如果吃醋精的話,要用少量的水稀釋它才可以食用,醋精也是可以用來當調味食用的。醋精是含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味,使用...
西湖特產有西湖蓴菜湯、西湖龍井茶、西湖藕粉、西湖醋魚、杭州天堂傘、天竺筷、西湖綢傘、九曲紅梅茶葉、栗子冬菇、幸福雙、杭州絲綢、筍乾老鴨面、桂花鮮慄羹。西湖蓴菜湯西湖蓴菜湯也叫做雞火蓴菜湯,這是杭州西湖非...
步驟1準備食材:魚肉300克、澱粉2勺、熟白芝麻適量、鹽1勺、料酒2勺、清水適量、番茄醬2勺、白醋1勺。步驟2將魚肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm左右的厚片。步驟3放入盆中,調入半勺鹽,加入料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘...
碗中放入60克番茄醬、50克白砂糖、50克醋,再加入20克澱粉、100克水、20克生抽,充分攪拌均勻即可。然後在鍋中燒油,倒入調好的糖醋汁,用勺子快速攪動,等湯汁變濃稠起泡就可出鍋。糖醋魚怎麼做好吃第一步:魚清洗乾淨劃上幾刀,...
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