湘菜红烧鸡爪怎么做 - 湘菜红烧鸡爪的做法

步骤1

准备食材：鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根，油适量，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，老抽3克，生抽10克。

步骤2

青椒洗净去籽切块。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

香菜切段。

步骤6

锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒，放入生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺翻炒均匀。

步骤8

加入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟，待汤汁收浓时。

步骤9

放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀。

步骤10

出锅撒上香菜即可。