鯽魚清湯的做法 - 鯽魚清湯
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步驟1
準備食材:鯽魚200克、鵪鶉蛋50克、食鹽1茶匙、姜1塊、小蔥1根、枸杞5克、料酒1茶匙、白醋1茶匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙、油適量。
步驟2
鯽魚洗淨打上花刀。
步驟3
薑切片。
步驟4
枸杞浸泡10分鐘。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
首先鍋內倒水,水開後放入鵪鶉蛋煮熟,撈出剝去外殼。
步驟7
然後另起鍋倒油,油熱放入鯽魚煎至微黃,再淋入白醋、料酒,放入薑片、鵪鶉蛋、枸杞。
步驟8
接着倒入適量清水,大火燒開,轉中火燜煮15分鐘,將湯汁燉白。
步驟9
接下來開蓋放入食鹽、雞精、白糖大火繼續燉3分鐘。
步驟10
最後盛入碗中,撒上蔥花即可。