麵筋要蒸多長時間 - 麵筋要蒸多久

麵筋一般要蒸20分鐘左右。麵筋就是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。只要在麵粉中加入水和少許的食用鹽，揉成麵糰，     再用清水反覆的搓洗，把麵糰中的澱粉和其他雜質倒掉，剩下的就是麵筋了。

什麼是麵筋

麵筋就是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。就是用麵粉加水加鹽拌和揉成麵糰，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是麵筋。

蒸麵筋的做法

1、蒸麵筋的材料有高筋麵粉、水、食用鹽。

2、高筋麵粉、加水和適量鹽揉成麵糰，揉至麵糰光滑，蓋上溼布開始醒面，差不多20分鐘就可以了。

3、麵糰醒好後就可以開始洗面了，麵糰中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，

4、待水變的發白後換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反覆多次洗面，直至麵糰洗至發黃水不再變白就可以了。

5、洗好的麵筋加入酵母揉勻，發酵20分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後晾涼切成小塊就是麵筋了。