醒面用保鮮膜需要洞嗎

包子和饅頭一直都是北方人的主食，在北方很多小吃店都有銷售，不過有的人為了確保製作的衛生狀況，就會自己購買麵粉來進行製作，這樣還可以讓花樣變的更多，從而來提高大家的食慾。那麼醒面用保鮮膜需要洞嗎？

1、不需要。

2、將整個麵糰包在保鮮膜裡面，放在一邊靜靜的等麵粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經徹底好了。

3、製作麵食的環節中，醒面是很重要的。醒面是將和好的麵糰靜置，等待麵糰中的水分和麵粉顆粒充分融合，在此過程中，蛋白顆粒會由於水的作用力互相粘著在一起，從而形成網狀組織。這便是麵筋了。

由此可見，醒面過程中如果不蓋保鮮膜，那麼水分會隨時間蒸發風乾。那麼蛋白顆粒形成的麵筋就會發硬，無法做出Q彈嚼勁的麵食。