蓮蓉餡是什麼做的 - 蓮蓉餡是什麼材料做的

蓮蓉餡是由蓮子、油、糖做的。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其它原料中蓮子也要大於60%。買的蓮蓉餡是可以直接吃的，因為買來的蓮蓉餡是經過加工的熟蓮蓉，是不用煮的，可以直接食用。

蓮蓉餡的做法

材料：蓮子300克、白砂糖180克、植物油150克

1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛。

2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯。

3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。

4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀。

5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發。

6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。

7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底。

8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。

蓮蓉餡可以做什麼美食

蓮蓉餡除了用來做月餅之外，還可以拿來做糯米餈、老婆餅等各種中式點心。炒好的蓮蓉，如果每次用量不多，可以分裝成小份放入冰箱冷凍儲存，這樣儲存時間會更久些。