打滷麵做法是什麼

打滷麵是我國山西地區的傳統麵食，因為鮮香誘人，營養豐富深受美食愛好者的喜歡。現在很多喜歡吃打滷麵的朋友想在家裡自己動手來做，但是由於沒有了解過，不知道具體的做法。那麼打滷麵做法是什麼呢？下面我來說一下它的具體做法。

1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段。

2、紅燒肉切成細條，蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段。

3、炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味新增鹹鹽。

4、然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，再加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘。

5、調製水澱粉，勾芡，雞蛋打碎勾入鍋內，然後將韭菜放在滷上面。

6、湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上。

7、最後面條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上滷汁即可。

以上就是山西打滷麵的具體做法了，做山西打滷麵的話，麵條最好是自己手工做出來的，因為手工做出的麵條比較有筋道，做出來的打滷麵也相對比較好吃。