蒸饅頭的做法 - 大白饅頭怎麼蒸
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碗里加白糖和酵母泡開,盆裡倒麵粉加溫水和酵母糖水揉麵,揉好後靜置醒發4個小時左右,揉麵排氣,醒面20分鐘,面鹼用溫水衝開,倒入麵糰中揉麵,把面分成面劑子,弄成饅頭狀,醒發半小時,開始蒸,蒸的時候大火轉小火約20分鐘,到時間後關火,在鍋裡放5分鐘開蓋即可。
大白饅頭怎麼蒸
材料:
麵粉800克,酵母2克,糖3克,面鹼3克,溫水;
蒸饅頭的做法
1.碗里加入白糖和酵母,然後用溫水泡開;
2.盆裡倒入麵粉,然後加入適量溫水,再加調好的酵母糖水,開始揉麵;
3.麵糰揉好之後,靜置醒發4個小時左右,直到麵糰發酵至2倍大;
4.再次揉麵排氣,再醒面20分鐘左右;
5.把面鹼用溫水衝開,然後倒入麵糰中,再次開始揉麵,揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面劑子,再弄成饅頭狀,放在籠屜上,蓋上鍋蓋醒發半個小時;
7.開始蒸,等到周圍上來熱氣後,蒸的時候大火轉小火約20分鐘,到時間後關火,在鍋裡放5分鐘後,掀開鍋蓋即可。
小貼士:
1、麵糰可以提前晚上揉好,醒發一個晚上,第二天直接做比較方便;
2、發麵的時間要掌握好,還有關火後,一定要再燜幾分鐘,這樣不會塌。