金沙蝦仁的做法

1.鮮蝦去殼，剔去蝦線洗淨瀝乾，放入鹽半勺、黃酒半勺、澱粉1勺拌勻後醃製10分鐘，蒜切末。

2.鹹蛋黃放入碗中，用勺子碾碎待用。

3.油溫燒至7成熱，放入蝦仁炸至金黃，撈出瀝乾。

4.鍋中留底油，放入鹹蛋黃小火炒至起泡，放入蒜末、蝦仁翻炒均勻，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻，盛出後撒上蔥花即可。