千層餅怎樣做
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千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。下面就來分享一下千層餅的做法,有興趣的朋友快來看看吧!
1、將水,糖,酵母,混合再篩入麵粉,和成麵糰。
2、蓋上保鮮膜醒發。
3、等待的時候調一個油酥,四勺熟涼油,兩勺麵粉,一勺南瓜粉,兩勺椒鹽。
4、面發至兩倍大時,取出揉麵,排氣,擀成長方形。
5、均勻的抹上油酥,並切成如圖形狀。
6、按照箭頭方向把兩塊面疊壓在一起。
7、向箭頭方向疊過去。
8、再把兩邊的面片先後疊壓在一起,重複往前摺疊。
9、包好後,輕輕的擀壓,擀稍微薄點就可以了。不要太使勁擀,不然千層不明顯了。
10、放入籠屜,二次醒發20分鐘,然後上鍋蒸15分鐘,蒸熟。
11、最後將蒸好的餅放入平底鍋中煎,煎至兩面微黃。餅底微微硬就可以了。
以上就是關於千層餅怎樣做的全部內容。