為什麼烙的餅又乾又硬

餅乾是很多人都喜歡吃的小吃了，特別是餅乾味道極佳，並且能夠充飢，為人體提供能量。絕大部分人都喜歡吃乾硬的餅乾，那麼為什麼烙的餅又乾又硬呢？

1、用的面加水太少，做烙餅的面非常軟才好，做餅的面和做油條的面差不多，電餅鐺子要先預熱，達到能正常烙餅的溫度才行，基本上要達到能炒菜的溫度。

2、如果電餅鐺子還沒預熱你就把麵餅放入，電餅鐺子因為其中的麵餅會吸收很多熱量無法讓溫度很快升高，麵餅也會因長時間的加熱而失去水份，等被烙熟時會變得較硬而不鬆軟。

3、另外還由於溫度低，無法讓麵餅中的水份迅速汽化而使麵餅產生大量的氣泡變得鬆軟。

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