皮蛋過期是什麼樣子

皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾，那麼皮蛋過期是什麼樣子？

1、拿起松花蛋觀察，過期的松花蛋彈性差、整個蛋體是軟的，裡面的蛋黃又軟又大，蛋白髮黏滑手。

2、看外觀，過期的松花蛋光澤不亮，且外面的蛋白沒有變成墨綠色，蛋白上還有露珠樣子的小氣泡存在。

3、聞氣味，破殼的松花蛋會有細菌進入，切開松花蛋之後蛋黃裡會有黑色液體流出，明顯發生變質，其中還伴隨著濃濃的異味。

4、皮蛋洗乾淨後按照鮮蛋的燈光透照進行觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等，過期的松花蛋不凝固，呈水狀，氣室很大。

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