酸白菜怎樣醃製

白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。一般人群均可食用，酸白菜是白菜的一種做法，那麼，酸白菜怎樣醃製呢？

1、準備好專門的泡菜鹽。

2、準備好醃製白菜的瓦缸。

3、大白菜買回後，在通風的地方吹4-5天。

4、也可以對半切開後，風吹4-5天。

5、吹到葉子變焉後即可。

6、在瓦缸內放置，一層白菜一層鹽。

7、壓緊並堆滿。

8、上面壓上重石，裝滿水，用保鮮膜封口。

9、再壓上重物，等待20天左右發酵即可。

以上就是關於酸白菜怎樣醃製的全部內容。