涼皮蒸多久才能熟
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涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品,那麼涼皮蒸多久才能熟?
1、一般蒸2-3分鐘,起大泡為止。
2、手工蒸涼皮製作技術資料:1。麪粉10斤加35℃温水5斤和成麪糰,靜止保温醒發30分鐘。
3、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋,麪漿低温沉澱5-8小時。
4、去掉麪漿上部清水,攪勻後用婆美比重計測量麪漿濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小時用涼水溶解)、25克食鹽攪拌均勻,靜止20-30分鐘後過濾。
5、旋子擦油放入開水上預熱,再加入200克-300克涼皮糊,搖晃勻後放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
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