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川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有着本土川菜與海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜餚、麪點小吃、火鍋等。那麼川菜中不辣的菜品有哪些。1、辛香類味型,有蒜泥...
由於地區的發展,中國形成各大菜系,每個地區的人們因為生活環境口味也各不相同,偏西南喜歡吃辣,偏閩南喜歡清淡食物,而北方則偏向麪食,那麼你想知道川菜形成與發展的原因嗎?下面一起來看看。1、川菜作為我國四大菜系之一,在我...
步驟1準備食材:火鍋底料20克、小葱1根、蒜3瓣、醬油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉3克、味精1茶匙、油適量、蓮藕100克、土豆50克、平菇50克、生菜20克、綠豆芽50克。步驟2豆芽洗淨切段。步驟3蓮藕切片。步驟4土豆切片。...
步驟1食材:排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1個、小葱4根、幹辣椒3個、花椒1克、上海青100克。調味料:食用油5克、料酒2克、豆瓣醬5克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。步驟2上海青對半切開,放入沸水鍋中...
步驟1食材:滷牛肉200克、小米椒3個、韭菜20克、小葱1根、食用油5克、生抽2克、白糖1克。步驟2滷牛肉切片。步驟3放入生抽、白糖拌勻,擺入盤中。步驟4小米椒切小圈。步驟5韭菜切小段。步驟6將小米椒、韭菜、葱花擺在牛肉...
步驟1準備食材:雞翅3個、幹辣椒50克、大葱1段、姜1塊、料酒1湯匙、香油1茶匙、白芝麻5克、醬油1茶匙、花椒5克、白糖1茶匙、鹽1茶匙、生粉2湯匙、油適量。步驟2幹辣椒切段。步驟3葱切段。步驟4薑切片。步驟5雞翅剁小塊...
川菜代表菜主要有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、板栗燒雞。夫妻肺片夫妻肺片是川菜名菜之一,由郭朝華、張田政夫妻創制而成,在四川地區相當有名,夫妻...
步驟1準備食材:藕200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、冰糖5克、鹽1茶匙、紅油1茶匙、醬油1茶匙。步驟2藕去皮洗淨。步驟3小葱切成葱花。步驟4首先將藕片放入砂鍋中,再倒入適量清水。步驟5然後在砂鍋...
1、首先將圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、青紅朝天椒洗淨瀝乾水分。再將圓白菜用無油無水的砧板切塊,白蘿蔔和胡蘿蔔切成條。2、鍋中加入:八角2個、桂皮1小塊、花椒5克、香葉2片、冰糖10克、鹽80克、清水1500克煮沸,小火燜煮5...
步驟1食材:豬瘦肉200克,紅泡椒10克,酸菜10克,大葱100克,蒜2瓣,姜2克調味料:食用油10克,豆瓣醬2克,醬油2克,雞精2克,醋2克,花椒粒1克,料酒2克,澱粉3克步驟2豬瘦肉切絲,加料酒、澱粉,拌勻,醃製15分鐘。步驟3蒜切片,薑切片,大葱切圈,紅泡椒切...
步驟1食材:豌豆澱粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根調味料:辣椒油5克,醋1克,生抽3克,鹽1克,雞精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克步驟2蒜切末。步驟3姜切末。步驟4小葱切葱花。步驟5豌豆澱粉加60克温水,拌勻。步驟6鍋中倒入90克水,加熱至...
大頭菜洗淨,切佛手形狀,加鹽醃製一個星期,醃製完的大頭菜取出切條,大頭菜攤開曬至7成幹,然後用力搓出水,搓幹為止,把榨菜放入醃缸裏醃製4天,醃好後,取出榨菜再曬到6成幹,加五香粉,攪拌均勻,最後把榨菜裝入罈子裏面,密封好,一月後即...
步驟1食材:水面120克、黃瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣調味料:菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、雞精1克、白糖1克步驟2黃瓜切絲。步驟3小葱切葱花。步驟4大蒜切末。步驟5將麪條水沸後下鍋煮2分鐘,撈出,過...
川菜代表菜有:魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水雞、板栗燒雞、回鍋肉等等。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛、口味多變...
川菜的名菜主要有酸菜魚、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、蒜泥白肉、豆瓣魚和口水雞。酸菜魚酸菜魚也被叫做酸湯魚,在重慶地區相當普遍,調味獨特,烹調技法講究而著稱。流行於上世紀90...
1、首先將圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、青紅朝天椒洗淨瀝乾水分。再將圓白菜用無油無水的砧板切塊,白蘿蔔和胡蘿蔔切成條。2、鍋中加入:八角2個、桂皮1小塊、花椒5克、香葉2片、冰糖10克、鹽80克、清水1500克煮沸,小火燜煮5...
川菜是中國漢族傳統的中國八大菜系之一、中華料理集大成者。其特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等複合味型,形成了川菜的特殊風味...
川菜有:麻婆豆腐、回鍋肉、雞豆花、罈子肉、甜燒白、鹹燒白、粉蒸肉、樟茶鴨、乾燒魚、魚香肉絲、夫妻肺片、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、辣子雞丁、蒜泥白肉、鍋巴肉片、開水白菜、東坡肘子、蒜泥白肉、酸湯肥牛、鱔...
步驟1食材:麪粉300克、温水150克、酵母3克、胡蘿蔔100克、白菜150克、幹木耳10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、蠔油2克、雞精1克。步驟2温水中放入酵母化開。步驟3放入麪粉拌勻成絮狀,揉成麪糰。步驟4放置發酵至兩倍大。...
川菜特色招牌菜有:魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、夫妻肺片、樟茶鴨子、水煮肉片、辣子雞丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、開水白菜、東坡肘子、乾煸雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔段粉絲、麻辣小龍蝦、青椒醬爆鴨舌、生燒什錦、幹...
1、杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大葱切粒。2、肥腸洗淨放入鍋中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分鐘,撈出再次洗淨。將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切小塊。3、油温燒至7成熱,放入肥腸炸至表面微幹,撈出待用,鍋中留底油,爆香...
黑魚切魚頭,片成魚片。姜蒜切碎,辣椒切絲,油燒熱倒香料小火熬製10分鐘,直到紅油淅出,倒入清水燒開,加酒釀,最後撈出香料留原湯,豆芽氽水鋪在盤底。魚片洗淨,加鹽醃製一下,分2-3次加蛋清和雞精,加紅薯澱粉抓勻。水燒開,魚片少量多...
步驟1食材:鮮蝦150克、花蛤150克、鴨血150克、豆芽100克、大葱10克、幹辣椒6個。調味料:食用油10克、豆瓣醬5克、鹽1克、白糖1克、花椒2克、大蒜3瓣、姜5克、小葱1根。步驟2鮮蝦去蝦線。步驟3鴨血切厚片。步驟4大葱切段...
泡菜在四川是家喻户曉的一種佐餐菜餚,味道鹹酸、口感脆生,能開胃提神、醒酒去膩,也是四川人居家過日子的常備小菜。那麼四川泡菜的做法是什麼呢?1、準備1個罈子,最好是土陶壇,沒有的話用玻璃壇也可以,只是泡菜的味道會稍微差...
牛肉切成牛肉末,小葱切葱花,姜切薑末。紅薯粉浸泡30分鐘,泡軟後剪斷。油温燒至二成熱下牛肉末翻炒。再下葱末和薑末,炒至牛肉變色時,放豆瓣醬炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒勻。加粉絲,再加生抽、料酒和糖炒勻,加水蓋上鍋蓋,小火煮...
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