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樟茶鴨屬薰鴨的一種,製作考究,要求嚴格,成菜色澤金紅,外酥裏嫩,帶有樟木和茶葉的特殊香味,是四川省經典的傳統名餚之一,屬於川菜。那麼樟茶鴨菜品特色有哪些呢?1、外觀紅黃誘人,外酥裏嫩,帶有樟木和茶葉的特殊香氣,風味鹹香。2、...
步驟1準備食材:羅漢果50克、甘草片10克、紅糖5克。步驟2羅漢果切開,掰碎。步驟3甘草片洗淨。步驟4首先鍋中加水燒熱,放入羅漢果和甘草片大火煮10分鐘。步驟5然後放入紅糖轉小火繼續燉煮5分鐘,煮好後倒入容器中放涼。步驟6...
步驟1食材:鴨肉500克、香菇20克、土豆100克、大葱1段、幹辣椒4個、姜1塊、香菜1根、蒜1瓣。輔料:油適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺、沙茶醬1勺。步驟2鴨肉剁成小塊,加入清水浸泡30分鐘。步驟3香菇對...
步驟1食材:黃筍乾20克,鴨胸肉300克,蒜3瓣,姜3克,大葱10克。調味料:食用油8克,鹽1克,醬油3克,雞精2克,幹辣椒3個,胡椒粉2克,料酒3克。步驟2黃筍乾用清水浸泡30分鐘,撈出,切滾刀塊。步驟3鴨胸肉切丁。步驟4蒜對半切開。步驟5薑切片。...
步驟1食材:毛豆150克、鹹鴨腿1個、姜3克、小葱3根。調味料:生抽1克、糖1克、料酒2克、幹辣椒2個。步驟2鹹鴨腿剁小塊。步驟3姜切絲。步驟4小葱切段。步驟5碗中放入毛豆、再鋪上鹹鴨腿、薑絲、幹辣椒、小葱、糖、生抽、...
步驟1準備食材:鴨肉200克、啤酒1罐、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、青椒20克、紅椒20克、胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、陳皮5克、八角5克、冰糖5克、剁椒1茶匙、白酒1茶匙、小葱1根。步驟2鴨肉洗...
鴨肉洗淨切塊,大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,鍋中倒清水,放鴨塊,加入料酒,大火煮開撈出,油温燒至7成熱,放薑片、蒜粒、大葱段等調料炒出紅油,接着放鴨塊炒勻,放鹽、老抽、料酒、清水等配料燉煮20分鐘,然後放蒜苗、小米椒...
步驟1食材:鴨500克、小葱2根、上海青100克。調味料:香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克。步驟2上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。步驟3鴨去除內臟,將鴨身裏外均勻抹上鹽、1...
步驟1準備食材:老鴨塊500克,幹茶樹菇20克,小葱5根,姜2克、鹽2克,料酒2克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。步驟41根小葱切葱花。步驟5幹茶樹菇洗淨備用。步驟6鍋中加入1升清水,放入鴨肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大...
步驟1準備食材:鴨肉200克、黃豆100克、小葱1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、紅椒10克、油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、豆瓣醬1茶匙、料酒1茶匙。步驟2鴨肉洗淨剁塊。步驟3黃豆泡水洗淨。步驟4小葱切葱花。步驟5...
步驟1準備食材:老鴨塊500克,幹茶樹菇30克,大葱10克,小葱4根,姜2克,大蒜2克,幹辣椒4個,香菜2根、食用油10克,老抽1克,生抽3克,鹽2克,料酒2克,白糖1克,雞精1克。步驟2鴨肉洗淨備用。步驟3薑切片。步驟4大葱切片。步驟5大蒜對半切開。...
步驟1準備食材:鴨脖1根、鴨翅1個、鴨胗50克、藕1節、姜6片、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒50克、花椒20克、冰糖10顆、啤酒1罐、老抽2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙。步驟2鍋中加入冷水和3個薑片、料酒。步驟3再放...
步驟1準備食材:鴨架200克、粉絲20克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、枸杞5克、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。步驟2鴨架洗淨。步驟3薑切片。步驟4小葱切葱花。步驟5枸杞浸泡10分鐘。步驟6粉絲泡軟。步驟7首...
步驟1食材:豆腐300克,鹹鴨蛋2個,小葱2根,小米辣2個,姜1克調味料:生抽1克,料酒2克,糖2克步驟2豆腐切片,鋪入碗中。步驟3鹹鴨蛋取出蛋黃,壓碎,放入豆腐中。步驟4小米辣切末。步驟5姜切末。步驟6豆腐中再鋪入姜、小葱、小米辣,淋入生...
1.鴨肉洗淨,酸蘿蔔切塊,薑切片,葱挽成葱結;2.鍋中放入鴨肉、薑片、料酒1勺、清水適量,大火煮開,焯水2分鐘後撈出瀝乾;3.鍋中放入鴨肉,炒幹水分,盛入湯鍋中,加入薑片、葱結、花椒、適量清水大火煮開,換小火慢燉1小時,放入酸蘿蔔燉3...
步驟1食材:鴨爪500克、香葉2片、八角2個、草果1個、茴香1克、姜3克、大蒜3瓣調味料:芝麻油3克、花椒油2克、生抽3克、醋4克、白糖1克、蠔油2克、雞精1克、料酒3克步驟2薑切片。步驟3大蒜切末。步驟4鴨爪放入冷水鍋中,加...
步驟1準備食材:鴨肉200克、南瓜100克、薏米50克、姜1塊、小葱1根、鹽1茶匙、料酒1茶匙。步驟2鴨肉洗淨剁塊。步驟3南瓜去皮切塊。步驟4薏米泡水洗淨。步驟5薑切片。步驟6小葱切葱花。步驟7首先起鍋燒水,放入鴨肉、料酒...
步驟1主料:鴨翅300克。輔料:雞精1克、鹽1克、蠔油5克、料酒5克、姜1塊、食用油適量。步驟2鴨翅洗淨放入碗中。步驟4再調入雞精1克、料酒5克、鹽1克、蠔油5克拌勻,醃製1小時。步驟3姜切絲放入鴨翅中。步驟5平底鍋中放入適...
1、老鴨洗淨後斬成大件,冷水下鍋,加料酒去腥,煮開後撈出,放入温水中洗去血污;2、冬瓜去皮切大塊,皮留着一起燉湯;3、薏米陳皮和蓮子提前用温水泡發,泡好的陳皮要片去內瓤;4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中,加清...
步驟1準備食材:鴨翅150克、鴨掌150克、姜1塊、大蒜2瓣、大葱半根、八角2個、香葉1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、鹽1克、白糖1克、油適量。步驟2薑切片。步驟3大蒜切片。步驟4大葱切片。步驟5鍋中倒入適量清水,放入鴨...
步驟1首先準備:鴨子1只、生薑1塊、小葱1根、八角2克、花椒2克、鹽10克。步驟2首先將小葱挽結。步驟3薑切片。步驟4用花椒鹽擦遍鴨身,醃製1-2小時。步驟5清水中加入小葱、八角、薑片,放入鴨浸泡1-2小時。步驟6砂鍋中倒入...
姜切成片,大蒜切片,幹辣椒剪成段,鴨頭洗淨。鍋裏倒油,中火燒熱,加幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片炒香。再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,轉大火燒至沸騰。轉小火煮1小時滷水...
鴨子洗淨切塊,姜蒜切末。炒鍋里加熱油,然後放幹辣椒、姜、蒜爆香,然後放鴨肉翻炒。開大火煸炒至鴨肉收幹,炒出鴨油。然後加生抽、老抽、糖、八角1個炒至上色,再加入啤酒1瓶。大火燒開後,改中小火燜30分鐘。待湯汁基本收干時...
步驟1準備食材:雞肉300克,鴨梨1個,葱1塊,姜2瓣,鹽1茶匙,醬油1茶匙,,味精1茶匙,白糖1茶匙,紹酒1湯匙,水澱粉1茶匙,色拉油1茶匙步驟2雞肉去骨,剁成三角塊,鴨梨去皮,切成小塊,去核,葱、姜拍鬆備用。步驟3鍋中熱油,燒至六成熱,放入雞塊,炸成金...
步驟1所需食材:豆腐皮4張,胡蘿蔔150克,春筍150克,香菇30克,生薑1塊,大葱1段、芝麻油1湯匙,生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖1茶匙,鹽1茶匙。步驟2香菇切絲。步驟3姜切末。步驟4大葱切末。步驟5筍切絲。步驟6胡蘿蔔切絲。步驟7鍋中水沸後...
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