如何製作陝西漢中熱麪皮

漢中熱米皮陝西省南部漢中地區漢族特色米制食品，當地稱"漢中熱麪皮"，漢中麪皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，那麼如何製作陝西漢中熱麪皮？

1、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘。

2、雞蛋打散。

3、鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子。

4、大火蒸5分鐘左右。

5、倒入蛋液蒸至凝固後關火，取出後放在水龍頭下沿着盤底沖涼下，從一角把米皮揭下。

6、把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裏，爲了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油，然後切成條狀。

7、取一碗，將調料混合攪拌均勻，淋上米皮即可。

8、成品。

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