有關醃酸菜口味的精選大全
醃酸菜雖然說看起來很簡單，但裏面也是有很多學問的，從容器到醃製的細節都要十分注意，這樣才能醃出好吃的酸菜，那麼醃酸菜一般用什麼容器裝比較好呢？1、裝酸菜的容器最好選擇罈子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁製容器，因爲在醃製的...
步驟1食材：包菜300克、小米椒20克、大蒜2瓣、姜5克。調味料：鹽2克、白醋3克、白酒3克、白糖1克、花椒1克。步驟2包菜撕成小塊。步驟3小米椒切段。步驟4姜切絲。步驟5包菜中加入小米椒、大蒜、薑絲、花椒、鹽、白醋、白...
用酸菜做出來的美食都特別好吃，酸爽可口非常的開胃。只是有些人自己在家醃製酸菜的時候總會醃爛，那酸菜怎麼醃不爛呢？1、把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄乾淨，在大陽光下曬一天，等涼了之後用海鹽一棵棵揉，要揉出...
醃製酸菜不酸的話，原因有三：一是醃酸菜的環境漏氣了，這時候加水密封即可；二是鹽加多了，使得酵母菌不易生存，此時就需要換水；三是醃製酸菜的溫度過低，這時候就需要將酸菜缸移到適宜溫度的地方，最好是十五攝氏度左右的環境。...
經常聽到別人說口味蝦非常好吃的，但很多地方似乎都沒有口味蝦吃，所以大部分人都沒有吃過，那口味蝦是哪個地方的菜？1、口味蝦是湖南長沙的名菜。2、長沙人愛吃夜宵，對蝦更是喜愛，因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜餚之一。...
想要醃製一缸好的酸菜，也是需要講究方式方法的，有的人醃製出來的酸菜好，而有的醃製開啟發現已經腐爛變質。那麼酸菜怎麼醃製不會腐爛呢？1、菜品要選好：一般醃製酸菜選的是大白菜，芥菜或者是大頭菜，不管選擇哪個菜的品種，首先...
步驟1食材：細筍500克、鹽2克、白酒10克。步驟2鍋中放水煮沸，放入細筍煮2-3分鐘，撈出，瀝乾水分，冷卻。步驟3密封容器中放入細筍，加入鹽，倒入白酒，倒入涼開水沒過細筍，密封醃製20天即可。...
在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季都有醃製酸菜的風俗，那麼，如何醃製酸菜呢？下面一起來看看吧！1、先選擇新鮮飽滿的白菜，再將白菜放到太陽下曬兩三天，曬到白菜變焉。2、把醃缸洗淨，再一層白菜碼一層...
酸鹹菜是很多人都喜歡吃的一道菜，因爲酸鹹的味道非常開胃，不過一般大家都是在飯店中吃，因爲自己在家中不會醃製，如果真的想自己醃製酸鹹菜的話，那酸鹹菜的醃製方法是什麼？你可以參考下面的方法。1、泡菜母水倒入泡菜壇中，辣...
很多人喜歡吃鹹菜，鹹菜有推動胃口的功效，適度的吃一點是沒有問題的，平常在醃鹹菜的情況下，要是沒有醃好，可能會造成鹹菜變酸，那麼鹹菜酸了怎麼去除酸味呢？1、如果遇到幹鹹菜發酸時，可以先用開水泡一泡，然後再用開水焯一下，將幹...
因爲蔬菜中原本含有硝酸鹽這種物質，蔬菜在醃製過程中，由於其中混入雜菌，蔬菜中的硝酸鹽會在硝酸鹽還原酶的作用下變成亞硝酸鹽。在自然發酵的條件下，蔬菜內好菌以及壞菌的量都較低，適當進行加鹽、密閉、低溫等“醃製條件”...
酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法，那麼怎麼醃酸菜？1、去除白菜爛葉，曬兩天...
有很多喜歡吃酸菜的家庭應該都有嘗試過自己在家裏做酸菜吧，其實酸菜的製作過程並不複雜，自己做反而更加衛生，但是究竟醃酸菜怎麼避免壞掉呢？1、大罈子有足夠的水，可以控制發酵沒那麼快，發酵太快壇內升溫大，罈子大也不容易受...
酸菜是一種非常常見的家常菜。許多人喜歡吃酸菜。不僅開胃，而且營養豐富。這對人類健康有好處。那麼酸白菜要醃製多久呢？1、醃製酸菜大概需要一個月左右纔可以吃。2、因爲需要有一個好的發酵過程，但是每一個地方的溫度不...
步驟1準備食材：白菜200克、鹽2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。步驟2白菜去根切段。步驟3首先在容器中放入白菜，再放入鹽、生抽、醋抓拌均勻，醃製1小時。步驟4然後將醃製好的白菜擠幹水分步驟5最後放入瓶子中密封15天即可。...
佛跳牆是福建福州的當地名菜，屬閩菜系，它的製作材料很多，工序也比較複雜，所以自己在家制作的時候通常會把主料減少，這樣就減小了這道菜的製作難度。那麼佛跳牆口味是酸的嗎？1、佛跳牆口味不是酸的。2、佛跳牆是一種由許多的...
酸菜醃製好之後，用來做湯或是做酸菜餃子都是非常美味的，但是做好的酸菜有時候表面會有白膜出現，那麼酸菜上面長白膜是什麼原因呢？1、鹽度不夠。醃酸菜上面長白膜可能是因爲酸菜壇內的鹽度不夠，黴菌滋生形成白膜，需要用乾淨...
中國傳統飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，那麼口味蝦屬於什麼菜系呢？1、口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣...
酸菜魚醃魚料不需要洗掉。酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。關於酸菜魚的歷史來源衆說紛紜，也無法考證，後經...
酸菜捲心菜是很多人都喜歡吃的美食，因爲酸菜捲心菜不僅酸辣爽口，能開胃消食，而且儲存時間比較長，那麼酸菜捲心菜怎樣醃製的呢？其實醃製酸菜捲心菜還是比較簡單的，下面讓小編給大家分享一下酸菜捲心菜的醃製方法吧。1、把準...
步驟1食材：豌豆尖400克、酸菜20克、蒜2瓣、姜1克、幹辣椒3個調味料：食用油5克、雞精2克步驟2蒜切片。步驟3姜切絲。步驟4幹辣椒切段。步驟5酸菜切末。步驟6豌豆尖洗淨、瀝乾。步驟7熱鍋倒油、油溫5成熱時、下姜、蒜、幹...
到冬天，家家戶戶都會醃製酸菜，尤其是在東北地區醃上一缸菜，能夠吃上一整個冬天。其實醃酸菜的時候，也要注意方式方法，否則醃製出來的酸菜不好吃，而且保質期不長。那麼醃酸菜的注意事項有哪些呢？1、菜要清洗乾淨：醃製酸菜的菜...
白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。一般人羣均可食用，酸白菜是白菜的一種做法，那麼，酸白菜怎樣醃製呢？1、準備好專門的泡菜鹽。2、準備好醃製白菜的瓦缸。3、大白菜買回後，在通風的地方吹4...
步驟1食材：白蘿蔔500克，小米椒100克，蒜10瓣，姜10克。調味料：鹽30克，白醋10克，花椒粒2克，冰糖10克，白酒4克步驟2白蘿蔔去皮，切條。步驟3小米椒剪去杆。步驟4姜拍碎。步驟5碗中放入白蘿蔔，加入鹽，拌勻，醃製60分鐘。步驟6鍋中倒入適量...
如果酸菜不酸的話，其補救辦法有二：一是因爲鹽放多了導致酸菜不酸，這時候將醃酸菜的水換掉即可；二則是酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環境或增加採暖設施。酸菜不酸怎麼補救一般來說，中國很多地區的家庭中都會自己醃製酸菜...
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