怎樣自制紅糖發糕

廣東人過年都少不了要吃年糕或發糕，取意步步高昇，發財如意。往年的發糕都是從外邊買，今年第一次在家自己做發糕，雖然沒外邊的好看，但是很合自己的口味，不會甜得發膩。在這裏借這塊發糕祝美食天下的好友虎年步步高昇，事事如意。那麼怎樣自制紅糖發糕呢？

1、工具/原料。麪粉1杯，生粉1/4杯，紅糖1/4杯，水一杯，酵母1/3湯匙。

2、把麪粉，生粉混合備用。

3、紅糖用開水化開。等涼至不燙手後，把酵母放進拌勻後，倒進混合好的麪粉中，輕輕上下翻動，攪拌成無明顯顆粒的麪糊。

4、調好的麪糊。

5、放進鍋裏發酵一小時至兩倍大以後。把麪糊輕輕倒進淺口的碗裏或深盤裏。

6、把麪糊輕輕倒進淺口的碗裏或深盤裏。

7、鍋裏放水燒開後。把麪糊放進鍋裏大火蒸15-20分鐘左右。

8、蒸好的發糕等完全涼後。用小刀沿着碗邊輕輕轉一圈，即可把發糕取出。

記得加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。如果麪糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麪糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裏入鍋蒸。