野山椒牛肉的做法竅門有哪些

野山椒牛肉絲是一道以牛肉、紅椒、山野椒等爲主要原料的東北菜。那麼野山椒牛肉的做法竅門有哪些呢？

1、野山椒比較辣，根據個人口味酌量，太多會辣會變香腸嘴。

2、炒時大火快炒，香菜入鍋後拌勻即可，時間長軟蔫不好看，口感也不好。

3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出適合的牛肉，肉紋理清晰，無筋無脂肪，分割要比較規整，切牛肉要垂直於牛肉的紋理切，這樣就可以使牛肉更嫩了。

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