有关做菜方法的精选大全
做菜加酒是料理中很常见的手法,主要目的在让肉质软化、增添风味等,藉由酒精不同的特性,在料理中会产生不同的功用,以提升其美味程度。那么为什么做菜时要加酒呢?1、让肉质更嫩:酒的表面张力较低,可以帮助盐渗入食材的速度,于...
料酒一般多见与厨房,是烹调的必备品之一,菜肴中加入适量的料酒可以增加菜肴的口感和色泽。那么做菜用黄酒还是料酒好呢?1、黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言,炒菜用料酒比较好。2、与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道...
人有失手,马有失蹄。即便是在厨房工作多年,也会不经意间手抖,将盐放的太多,导致菜变得很咸,那做菜咸了怎么办呢?1、加水。菜咸了加水是正常人都会有的操作,如果是做汤水一类,都可使用这个办法。增加一点净水,将盐分冲淡即可。2...
其实即便是放错了调味品,也是可以弥补的,厨房肯定不止准备一样调味品,而且各种调味品都是有不同的功效的,利用这些调味品的互补作用,便可以弥补你放错调味品的缺陷,让菜吃起来同样美味可口,那放错调味品怎么办呢?1、太咸:做汤...
步骤1食材:苋菜500克、大蒜6瓣调味料:食用油5克、盐1克步骤2苋菜洗净,控干水分,切断步骤3大蒜切末步骤4热锅倒油,油温5成热,下盐、蒜末,小火炒香步骤5放入苋菜,翻炒步骤6苋菜变软后,翻炒均匀即可...
1.包菜洗净撕成小块,小米椒切圈,葱切葱花,姜切末,调醋汁;2.锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入小米椒、葱花、姜末炒香,放入切好的白菜翻炒半分钟,倒入醋汁转大火快速翻炒至白菜断生;3.调入盐1勺,鸡精1勺翻炒均匀即可。...
步骤1准备食材:豆芽200克、青椒10克、胡萝卜30克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、醋1汤匙。步骤2豆芽泡水洗净。步骤3青椒切丝。步骤4胡萝卜切丝。步骤5大葱切片。步骤6姜切丝。步骤7...
步骤1食材:榨菜丝50克、香肠1根、胡萝卜200克、大蒜2瓣、蒜苗2根调味料:食用油5克、盐0.5克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克步骤2胡萝卜洗净、切片,香肠切片,大蒜切末,蒜苗切段。步骤3热锅倒油,油温5成热,下香肠,煸炒出油,加入...
步骤1准备食材:藕200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、冰糖5克、盐1茶匙、红油1茶匙、酱油1茶匙。步骤2藕去皮洗净。步骤3小葱切成葱花。步骤4首先将藕片放入砂锅中,再倒入适量清水。步骤5然后在砂锅...
步骤1食材:面粉300克、温水150克、酵母3克、胡萝卜100克、白菜150克、干木耳10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、蚝油2克、鸡精1克。步骤2温水中放入酵母化开。步骤3放入面粉拌匀成絮状,揉成面团。步骤4放置发酵至两倍大。...
步骤1准备食材:豆角100克、橄榄菜100克、小米椒5克、猪肉末100克、蒜3瓣、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙。步骤2豆角洗净切丁。步骤3小米椒切圈。步骤4蒜切末。步骤5首先起锅烧油,下入蒜末、小米椒炒出香味,再...
步骤1食材:蚕豆200克、韭菜200克、干辣椒3个、姜1克。调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克。步骤2韭菜切段,干辣椒切段、姜切末。步骤3锅中水沸后,加入蚕豆,煮10分钟,捞出。步骤4热锅倒油,油温5成热时,下姜、干辣椒,炒香,倒入蚕豆...
1、菜心摘好洗净备用,蒜切末。2、锅中放入适量清水烧开,将菜心放入锅中焯熟,捞出装盘。3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蒜末炒香,放入生抽1勺、蚝油1勺煮开,淋在菜心上即可。...
1、将主料清洗干净,切成合适大小后冷水下锅焯水20分钟,然后捞起里里外外再清洗一遍。2、然后再准备适量八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜等,将其洗干净后沥干水分。3、接着起油锅,放入1把碎冰糖,中小火熬制棕红色冒大...
蔬菜洗净,胡萝卜切块,莴笋头切长块,白萝卜切块,晾干,备一个干净的锅,加清水和盐,加热至盐融化后晾凉,加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒,玻璃罐子里倒入盐水,再加蔬菜,让它浸泡在盐水中,盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制1-2天就...
步骤1准备食材:发菜10克、鸡蛋1个、水淀粉2克、小葱1根、香油2克、盐1克。步骤2发菜用温水泡发。步骤3小葱切葱花。步骤4鸡蛋打散,拌匀成蛋液。步骤5锅中加入适量清水,大火煮沸。步骤6放入发菜煮2分钟。步骤7倒入水淀粉...
1、鱼肉和鱼骨分开,鱼骨剁成小块,鱼肉片成薄片放在汤碗里。2、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。3、干红辣椒剪成段,葱切成段,姜切成片,蒜剁成蒜末,再准备点泡椒和花椒粒。4、酸菜清洗干净,再切成细丝...
1.花菜洗净切小朵,姜、蒜切片,干辣椒剪成段。2.放入花菜焯水20秒,捞出沥干。3.油温7成热,爆香姜蒜片,花椒、干辣椒。放入花菜翻炒均匀。加入生抽1勺炒匀,放入盐半勺,鸡精半勺,白糖半勺炒30秒即可。...
1、杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒。2、肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块。3、油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用,锅中留底油,爆香...
步骤1准备食材:白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。步骤2葱姜蒜切末。步骤3白菜切段。步...
步骤1食材:芥菜300克、豆腐皮2张。调味料:食用油5克、盐1克、生抽1克。步骤2芥菜洗净,切段。步骤3豆腐皮,切细长条。步骤4热锅倒油,油温5成热后,放入芥菜,中火炒软。步骤5倒入豆腐皮翻炒1分钟。步骤6加入盐、生抽翻炒均匀即...
1.生菜洗净摘好,蒜切末。2.锅内放入适量油,油温烧至6成热,放入蒜末爆香,加入生抽半勺、盐半勺、清水1勺、水淀粉1勺。烧开后淋在生菜上即可。...
步骤1准备食材:花椰菜150克、五花肉100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、青椒10克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、糖1茶匙。步骤2花椰菜洗净切成小朵。步骤3五花肉洗净切片。步骤4小葱切葱花。步骤5...
步骤1食材:胡萝卜150克、油菜200克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个。调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克。步骤2胡萝卜切丝。步骤3油菜切丝。步骤4蒜切末,姜切末,大葱切片,干辣椒切断。热锅倒油,油温5成热时,下...
1、洋葱半个切丁、西红柿半个切丁,菜花洗净,切小朵;2、锅中放入适量水烧开,放入菜花焯水1分钟,捞出沥干水分,装盘备用;3、锅内放入适量油,油温烧至6成热,放入洋葱炒软,加入西红柿翻炒均匀。加入咖喱酱1勺、清水1勺至咖喱酱完全...
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