有关炒菜方式的精选大全
烹饪是门大学问,对于刚接触这一学问的人来说,会觉得它讲究实在太多,稍不注意就会弄混,例如在生粉和淀粉方面,总会将二者混为一谈,导致做出来的菜品欠缺人意,那么炒菜用的淀粉是什么粉呢?1、土豆淀粉。2、土豆淀粉也就是将土豆...
食材入锅的一瞬间往往会爆起油星,四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事,万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤,真是太讨厌了,那炒菜怎么防止油溅?1、在炒肉菜时,可以采用“热锅凉油”法。就是说,先把锅烧热后倒油,然后在油热之前就...
炒菜时,常常一不小心,肉片就粘在锅底了,想换个不粘锅,又担心涂层脱落,影响健康。那铁锅炒菜总是粘锅怎么办?1、保养铁锅:铁锅炒菜总是粘锅要保养铁锅,铁锅保养是很关键的,炒完菜后将铁锅洗干擦干,然后在铁锅内涂一层食用油,静放...
现如今,市面上的油品种类繁多,有花生油、菜籽油、豆油、橄榄油等等。油的种类多,让我们有了更多的选择,对我们消费者来说是件好事。但是去超市买油的时候,看到如此多品种的油,还真是不知道让人挑选哪种好。那么炒菜用什么油...
炒菜时出现粘锅会让人非常气恼,本来精心准备的菜品就这样变得面目全非了,非常影响人的心情,尤其是做鱼、煎蛋等,这时候一旦粘锅,把人的食欲一下子就变没了。那高油温炒菜不粘锅有哪些方法呢?1、选择不粘锅:首先是锅的选择,选...
步骤1准备食材:五花肉50克、菜花50克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜1片、蒜3瓣、小米椒5克。步骤2五花肉洗净切片。步骤3菜花洗净切小块。步骤4姜切片。步骤5蒜切片。步骤6小米椒切圈。步骤7碗中放入五...
步骤1食材:花菜300克、干辣椒2个、大蒜2瓣。调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克。步骤2花菜掰成小朵。步骤3干辣椒切段。步骤4大蒜切片。步骤5炒锅中油温5成热时,下入干辣椒段、蒜片爆香,倒入花菜翻炒片刻,加入盐...
步骤1食材:紫菜40克,鸡蛋2个,蒜4瓣,姜2克,小葱3根。调味料:食用油5克,盐1克,生抽1克,淀粉20克。步骤2小葱切葱花。步骤3姜切末。步骤4蒜切末。步骤5紫菜放入清水中浸泡5分钟。步骤6碗中放入紫菜、淀粉、盐、生抽、姜、蒜、葱花...
青菜炒香菇做法:小青菜摘洗干净;把香菇的杆去掉并洗干净;香菇放入开水锅中煮两分钟;将煮好的香菇切成薄片;红椒切成圈,还有大蒜、姜切成末备用;开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入姜、蒜、红椒炝锅,炒出香味;放入香菇、...
炒湖蟹是浙江省的一道地方特色名菜。湖蟹是螃蟹的一种,湖蟹的做法很多,而炒湖蟹最为普通最为经典。炒湖蟹的特点是色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。做法1、湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,...
步骤1食材:空心菜500克、大蒜12瓣、姜2克、小米椒3个调味料:食用油15克、鱼露2克、糖2克步骤2空心菜从尾部掐断、杆不用、掐好的空心菜尾部洗净、沥干步骤3大蒜切末步骤4姜切末步骤5小米椒切末步骤6热锅倒油、油温5成热...
步骤1食材:青菜400克、大蒜3瓣调味料:食用油5克、盐1克、鸡精1克步骤2青菜洗净,对半切开。步骤3大蒜切末。步骤4炒锅中油温5成热时,下入蒜末,爆香,倒入青菜,大火爆炒。步骤5调入盐、鸡精,炒匀即可。...
步骤1食材:空心菜500克、大蒜2瓣、南乳1/4块。调味料:食用油3克、鸡精1克、糖1克。步骤2空心菜从尾部掐断、杆不用、掐好的空心菜尾部洗净、沥干。步骤3大蒜切末。步骤4南乳放入碗中、加20毫升清水、压碎、搅匀备用。步...
炒银耳的时候和素菜一起炒,比如芹菜、西红柿、辣椒、黄瓜等等都是不错的选择,不仅颜色漂亮,也很有营养。例如:银耳辣椒炒肉、西红柿炒银耳、木耳银耳炒肉片、西芹百合炒白木耳、蒜蓉银耳炒黄瓜、银耳炒丸子、银耳西芹...
鸡肉洗净切粒,青椒切圈,鸡肉里加清水,再加料酒、豆粉拌匀腌制20分钟,锅中加油,油温烧至五成热,放腌制好的鸡米炒散,再放豆瓣酱炒1分钟,再加青椒炒匀,撒上少许白糖,最后放芽菜,翻炒均匀,大火收汁即可。芽菜怎么炒主料:鸡肉250克,芽菜...
步骤1食材:猪瘦肉200克,红泡椒10克,酸菜10克,大葱100克,蒜2瓣,姜2克调味料:食用油10克,豆瓣酱2克,酱油2克,鸡精2克,醋2克,花椒粒1克,料酒2克,淀粉3克步骤2猪瘦肉切丝,加料酒、淀粉,拌匀,腌制15分钟。步骤3蒜切片,姜切片,大葱切圈,红泡椒切...
先将咸菜用清水洗净,然后切簿片,再切成细丝,切好丝用清水再泡半小时,挤干水分。小米辣切圈备用,锅置火上,倒入适量油烧热,下小米辣煸炒,再倒入咸菜丝翻炒,加少许酱油调色,再加一勺香醋,鸡精调味,翻炒均匀,关火出锅即可。咸菜家庭日...
冬笋是一种有医药功能的美食,含有丰富营养素,营养价值很高,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。那么冬笋炒腊肉属于什么菜式呢?1、冬笋炒腊肉属于湘菜系。2、湘菜,又叫湖南菜,是中国...
准备食材:大白菜400克、五花肉200克、葱、姜、蒜、油、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油。1、把大白菜切成丝,瘦肉切成丝,肥肉切成小块。葱、姜、蒜切成末,泡椒切成小段。2、瘦肉里加入少许盐、生抽、花生油、生粉,搅...
步骤1食材:芹菜300克、花椒1克、干辣椒3个、大葱10克调味料:食用油5克、盐1克、酱油1克步骤2芹菜切长段。步骤3大葱切段。步骤4干辣椒切断。步骤5锅中水沸后、加入1克食用油、盐、芹菜、煮1分钟、捞出。步骤6热锅倒油、...
新铁锅炒菜发黑的解决办法有:1、新锅都会在锅内刷上一层树胶以防止铁锅被氧化,然后再放到火上烧到没有烟为止,最后再刷上一层油继续放到火上烧到没有烟雾为止即可;2、新锅里的铁锈可以先用白醋燃烧,然后用清水将锅中的铁锈...
步骤1食材:香菇100克、花菜200克、土豆1个、蒜2瓣、姜1克、小葱1根、干辣椒3个。调味料:食用油5克、盐1克、生抽3克、鸡精1克。步骤2香菇切片,花菜择小朵,土豆切片。步骤3蒜切末,姜切末,小葱切葱花,干辣椒切段。步骤4热锅倒...
步骤1食材:白菜300克、圣女果100克、大蒜4瓣调味料:食用油5克、白醋2克、盐1克、糖3克、番茄酱2克步骤2白菜洗净、撕小块。步骤3圣女果对半切开。步骤4大蒜切末。步骤5热锅倒油、油温5成热时、下蒜、炒香、加入圣女果、...
炒菜小技巧:1、炒菜时加一点点白糖可以提鲜;2、最难熟的菜先下锅,可以生吃的最后放;3、学会泼油,在做菜的中途泼油,菜色会比较明亮;4、炒生菜或者是生菜,要用手撕,口感会比较好;5、炒西蓝花或土豆丝等口感清脆的菜,可以先在...
步骤1准备食材:米饭250克、榨菜丝30克、鸡蛋2个、小葱2根、食用油5克、盐1克。步骤2榨菜丝切末、小葱切葱花。步骤3鸡蛋打散。步骤4热锅倒油,油温7成热,倒入鸡蛋液,炒成小碎块,盛出。步骤5锅中留底油,放入榨菜末,炒香。步骤6...
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