有关四川冒菜做法的精选大全
冒菜是成都的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。那么四川冒菜有什么特色呢?下面一起来了解一下吧。1、“冒菜”是四川成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用...
锅里水烧开,铺一层笼屉布蒸面条,蒸好的面放凉拍散。猪肉馅加植物油拌匀。油烧热,倒猪肉末炒至变色,加红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精等。锅里倒清水,水半开下面,水沸腾把面捞出,生菜焯一下。红油、生抽、黑芝麻酱等拌匀做成酱料。最后...
步骤1食材:卤牛肉200克、小米椒3个、韭菜20克、小葱1根、食用油5克、生抽2克、白糖1克。步骤2卤牛肉切片。步骤3放入生抽、白糖拌匀,摆入盘中。步骤4小米椒切小圈。步骤5韭菜切小段。步骤6将小米椒、韭菜、葱花摆在牛肉...
大头菜洗净,切佛手形状,加盐腌制一个星期,腌制完的大头菜取出切条,大头菜摊开晒至7成干,然后用力搓出水,搓干为止,把榨菜放入腌缸里腌制4天,腌好后,取出榨菜再晒到6成干,加五香粉,搅拌均匀,最后把榨菜装入坛子里面,密封好,一月后即...
碗中倒入豌豆粉,加少量盐和4.5碗水拌匀静置5分钟;将豌豆粉倒入锅中,小火顺时针一直搅拌,直到盛起来不断线为止;煮好后盛到碗里晾凉,盖上保鲜膜放冰箱2小时;取出用盘子盖在碗上,切成条状。姜蒜切末,加盐、白糖、花椒粉、油辣椒...
干锅不放油加花椒、干辣椒、干橘子皮少许,小火翻炒至金黄色;炒好后用粉碎机打碎,五花肉洗净切肉片;加少许盐、老抽上色,加蒸肉粉拌匀;红薯去皮切成块状,取一个蒸笼,红薯块铺在下层,上层加粉蒸肉;水烧开,蒸40分钟熄火焖10分钟即可...
步骤1准备食材:鸡爪200克、泡椒30克、盐1茶匙、八角5克、花椒5克、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、白醋1茶匙、小米辣10克。步骤2鸡爪剪去指甲,洗净对半剁开。步骤3小米辣切圈。步骤4泡椒切段。步骤5姜切片。步骤6首先起...
1、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分。再将圆白菜用无油无水的砧板切块,白萝卜和胡萝卜切成条。2、锅中加入:八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸,小火焖煮5...
把20克冰粉粉倒入容器里,倒入1000克不低于90度的开水,搅拌5分钟左右。把搅拌好的冰粉冷却,变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。把凝固好的冰粉用刀子划成小块,放入小碗中。冲适量红糖水,浇入冰粉中,撒一些果仁碎和白...
1、首先将圆白菜、白萝卜、胡萝卜、青红朝天椒洗净沥干水分。再将圆白菜用无油无水的砧板切块,白萝卜和胡萝卜切成条。2、锅中加入:八角2个、桂皮1小块、花椒5克、香叶2片、冰糖10克、盐80克、清水1500克煮沸,小火焖煮5...
步骤1食材:排骨1000克、花椒5克、八角1个、桂皮2克、丁香1个。调味料:盐30克、白酒10克。步骤2将花椒、八角、桂皮、丁香,放入料理机中打碎。步骤3炒锅中倒入盐、打碎的香料,小火炒出香味,盛出备用。步骤4将排骨均匀涂抹一...
猪肉清理干净,切成4-5厘米肉条。备好食盐、花椒、白糖、白酒及酱油等材料,花椒、茴香、桂皮等晒干碾细。将肉条腌料擦抹均匀,按肉面向下的顺序放入缸内,剩余腌料敷在上层肉条上,腌制3天翻缸。熏肉前,将肉漂洗和晾干,挂在熏房...
前腿肉洗净切肉块。冰糖敲碎,花椒和干辣椒炒香,磨成粉。把腌料放肉里拌匀,盖好腌2-3小时。粉肠泡1小时撕去薄膜,放盐和生粉抓揉10分钟洗净。把粉肠套在漏斗口上绑紧,放肉块往下压。接近粉肠的另一头时,用棉线绑紧。灌好的肉...
冒菜现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮,虽然在大街上很容易就能吃上香辣冒菜,但是很多人都想在家制作香辣冒菜,那么香辣冒菜做法是什么呢?今天小编给大家分享一下香辣冒菜做法吧。1、将买回来的所有菜品洗...
冒菜是地道的成都美食,就是用各种调料配出的汤汁烫熟的菜,所以简单点说“冒菜就是一个人的火锅,所以朋友都非常喜欢吃香辣冒菜,那香辣冒菜做法是什么?让小编为大家介绍一下香辣冒菜怎么做吧!1、准备好各种菜品大约1千克左右...
步骤1食材:水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣调味料:菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克步骤2黄瓜切丝。步骤3小葱切葱花。步骤4大蒜切末。步骤5将面条水沸后下锅煮2分钟,捞出,过...
步骤1食材:猪瘦肉200克,红泡椒10克,酸菜10克,大葱100克,蒜2瓣,姜2克调味料:食用油10克,豆瓣酱2克,酱油2克,鸡精2克,醋2克,花椒粒1克,料酒2克,淀粉3克步骤2猪瘦肉切丝,加料酒、淀粉,拌匀,腌制15分钟。步骤3蒜切片,姜切片,大葱切圈,红泡椒切...
莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝。凉油下花椒和姜片爆香,变色捞出,放葱白和蒜碎微黄关火。倒辣椒面,另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒进去,洒上花椒粉。水烧开加点盐,放面煮8分熟,捞出过冷,沥水后边拌油边吹...
四川卤菜配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜...
泡菜在四川是家喻户晓的一种佐餐菜肴,味道咸酸、口感脆生,能开胃提神、醒酒去腻,也是四川人居家过日子的常备小菜。那么四川泡菜的做法是什么呢?1、准备1个坛子,最好是土陶坛,没有的话用玻璃坛也可以,只是泡菜的味道会稍微差...
先将250克凉糕粉放入容器中,加温水调成浆糊。锅内水烧开,将一半沸水加入浆糊中,搅拌均匀再倒回大锅中。中火加热煮熟至冒泡,不停地搅拌,冷却片刻,分入容器中冷却。凝固好的凉糕,翻入盘子中,淋上红糖浆即可。四川凉糕怎么做主...
步骤1准备食材:火锅底料20克、小葱1根、蒜3瓣、酱油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉3克、味精1茶匙、油适量、莲藕100克、土豆50克、平菇50克、生菜20克、绿豆芽50克。步骤2豆芽洗净切段。步骤3莲藕切片。步骤4土豆切片。...
冒菜是成都最地道的美食,也是成都最具有特色的小吃之一,那么网友们知道冒菜怎么做吗?想必很多网友都是不太了解的,那么下面小编就分享一个香辣冒菜的做法给网友们,让我们一起来了解一下吧。1、准备自己喜欢吃的肉类和蔬菜...
菜花洗净,撕成小朵。大蒜切蒜片,大葱切葱花。将四川腊肠切成肉片。锅加热,冷油下切好的四川腊肠,放葱蒜爆香。再放菜花炒匀,加酱油翻炒。锅里加少量水,盖盖焖一下。最后淋上生抽,加盐和鸡粉炒匀即可。四川腊肠怎么炒主料:四...
步骤1食材:排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料:食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。步骤2上海青对半切开,放入沸水锅中...
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