有关臭豆腐历来的精选大全
说到臭豆腐,就是生活中特别喜欢吃的食物。臭豆腐是中国传统特色小吃之一,具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。那么究竟臭豆腐的由来是什么呢?1、说法一:话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一次因饿得无法忍受,拾起...
在吃美食的时候人们都是会选择那些色香味俱全的美食,但是在生活中还是有一些美食闻起来味道并不好,虽然闻起来味道不好,但是吃起来味道还是非常棒的,比如说臭豆腐,说到臭豆腐的话,很多的人第一想到的也是真的太臭了,那么臭豆...
臭豆腐的故事:在康熙年间,有个小伙子叫做王致和,他上京赶考却落榜了,只好在京城里卖豆腐;由于经验不足,他的豆腐都没人买;王致和想起了老家做腌菜的情景,于是决定腌豆腐来延长豆腐的存放时间;王致和就用盐和花椒腌豆腐而后...
营养:①臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效;②臭豆腐以蛋白质含量略高的黄豆为原料,经发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。危害:①豆制品在发酵过程中会产...
北豆腐切成麻将块控净水,把王致和臭豆腐放碗里碾碎加点臭豆腐的汤汁放点盐,放入北豆腐,慢慢的让臭汁包裹上切好的豆腐块,然后腌制两天。两天后倒出,控净水分。臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,具有“闻起来臭、吃...
豆腐是由西汉时期的淮南王刘安所发明,刘安喜好炼丹,某天端着豆浆看炼丹入了迷不慎将豆浆洒在了丹炉旁的石膏上,豆浆与石膏融合,形成了第一块豆腐。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝...
虽然臭豆腐的营养价值极高,而且口感也不错,但是学会分辨其好坏也是很重要的。那么如何挑选臭豆腐呢?下面,小编带大家一起来看看吧。1、“看”:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样,如果太黑则不正常。2、“嗅”:其次闻豆腐...
臭豆腐的汤汁调制方法:先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻,量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑;炒到合适时加水,水开后,放高汤,调料都放进去,小火熬制几分钟后,加适...
豆腐是一个历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱不仅仅推动了豆腐制作工艺的发展,而且让豆腐的做法五花八门,多种多样。那么豆腐臭了还能吃吗?1、豆腐臭了不能吃了。2、腐烂的食物对身体是有影响的,豆制品需要保持新鲜,建议丢弃...
臭豆腐趁热吃是最好吃的,有时候买了一大份吃不完,丢了浪费,那是不是可以放入冰箱冷冻保存呢?对于臭豆腐的保存,下面一起来看看吧。1、只是再吃的时候建议加热食用,口感会好一些。2、现在买臭豆腐有真空包装的,配好的小包卤汁...
臭豆腐是中国的传统特色小吃,在我国很多地方都有臭豆腐的身影,而臭豆腐虽然味道很臭,而且吃下去之后有着不一样的感受,让人欲罢不能,那么臭豆腐致癌吗?我们一起来看看吧。1、一般来说,经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的。2、...
因为颜色不同,臭豆腐的臭味也有轻有重,黑色的臭豆腐臭味更重,更纯正。因为是用黑豆做成的,营养价值也比黄色臭豆腐要高。那么臭豆腐怎么辨别好坏呢?1、看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色...
臭豆腐适合喜欢吃臭豆腐的人卖,因为不会嫌弃它的味道。臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从...
臭豆腐是康熙年间王致和所创。康熙年间,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,为了可以继续应考,在北京谋生开始卖起豆腐。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加...
康熙八年,赶考的王致和金榜落第,欲再次应试,只能在京以做豆腐沿街叫卖为生。夏季,豆腐很快发霉,因不舍丢弃,于是将豆腐晒干腌了起来。秋天到了,王致和取出腌制的豆腐,虽臭但是品尝之后发现味道很好。之后,王致和弃学从商,按方法...
豆腐沥干,用厨房纸将豆腐裹起来,再压上重物,这样豆腐会出水。将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块。放到干净无油渍的容器中,轻轻的盖上锡纸,不要密封,等待3天就好了,发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,...
臭豆腐很多人都爱吃,虽然闻起来很臭,可是吃起来却很香。一般在外面买来的不怎么卫生,于是很多人就喜欢在家里自己制作。那么怎么发酵臭豆腐呢?1、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油,然后把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘...
毛豆腐是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。那么毛豆腐与臭豆腐的区别是什么呢?1、外表:毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛,可以清楚看到...
臭豆腐是长沙、南京、武汉等地的特产。臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一,具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。在中...
臭豆腐不是用屎做的。臭豆腐是一种中国传统特色小吃,在南方又称为臭干子,制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。我国各地制作臭豆腐的方法不同,其味道也相差甚远,但都具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐的臭味来源于臭卤...
清朝同治元年,在成都的万福桥,有一家名叫“陈兴盛饭铺”的店,女店主人称“陈麻婆”,当年常有苦力之人光顾店铺,陈氏擅长烹饪豆腐,深受人们喜爱。她创的豆腐则被称为“陈麻婆豆腐”,后以“陈麻婆豆腐店”为店名,直至今天。麻婆...
豆腐最早起源于西汉时期。相传是在公元前164年,中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安在安徽省八公山上烧药炼丹的时候,偶然用石膏来点豆汁,因此发明出了豆腐。除此之外,还有说法是关羽、乐毅发明的豆腐。豆腐的来源和历史豆...
长沙最正宗的臭豆腐有火宫殿,黑色经典臭豆腐,文和友老长沙臭豆腐,五娭毑臭豆腐等,号称最好吃的长沙臭豆腐,都是长沙当地的名店。文和友老长沙臭豆腐在坡子街,文和友老长沙臭豆腐也是相当火的一家吃长沙臭豆腐的店,号称长沙最...
步骤1准备食材:臭豆腐150克、小葱1根、蒜3瓣、香菜1根、小米辣5克、生抽1茶匙、油适量。步骤2小葱切葱花。步骤3蒜切末。步骤4香菜切末。步骤5小米辣切圈。步骤6首先起锅烧油,下入臭豆腐炸至发泡,捞出备用。步骤7然后锅...
黄豆磨成稀糊,拌温水放布袋里,反复挤出豆浆。豆浆入锅烧开,加石膏汁滴水搅拌,直到水不能和浆混合即成豆腐脑。豆腐脑入盒压去水分即成豆腐。豆豉加水烧开过滤,浸泡半个月做成卤水。青矾入桶倒沸水,放豆腐浸泡2小时捞出冷却...
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