猪蹄应该怎么选择
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很多时候,大家在购买猪蹄的时候,往往都不知道如何挑选,如果花了很多钱,还买到是那种不新鲜的猪蹄,那就真的太可气了,那猪蹄应该怎么选择?
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1、摸:手摸猪蹄的表面,一般来说新鲜的猪蹄比较肥胖Q弹,摸起来手感软软的,而且也不会有粘手的感觉,如果是不新鲜的猪蹄,尤其是被药水浸泡过的则会有发黏的感觉,而且手感比较硬。
2、闻:闻气味,看猪蹄新不新鲜,我们可以闻闻猪蹄的气味,不新鲜的猪蹄会有一种异味,尤其是那种浸泡过药水的,能闻得出来,一般正常新鲜的猪蹄是带有淡淡的肉腥味的。
3、看:很多朋友买猪蹄的时候,喜欢买那种看起来白白胖胖的,但其实正常的猪蹄都是淡黄色的,这样的猪蹄才新鲜正宗,白白胖胖的猪蹄往往是经过处理过的,所以要注意。
在购买猪蹄的时候,建议大家如果是红烧来吃,那么肯定选前蹄,而如果要炖汤的话,则猪后蹄就更合适一些。