食用油哪種好怎麼選 - 食用油哪種好

現代人，食用油一般選擇花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，高級一點的選擇橄欖油，橄欖油的價格相對較高，但是營養卻好一點，它一種比較優質的食用植物油，特級初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高，同時含有“多酚化合物”等生物活性物質。

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點是缺乏α-亞麻酸。屬於均衡型植物油。

花生油更適合用於炒菜，但應儘量避免高温油炸，因為花生易被黃麴黴毒素污染，且這種毒素容易溶於油脂，在選購花生油時要儘量挑選大品牌。

菜籽油膽固醇含量極少，含有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用。多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油。

玉米油的維生素E含量高於普通植物油。富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化。

每一種油都有它獨特的特點與優勢，但是每一種油的營養成分也不相同，平常選擇油的時候不要長時間吃一種油，否則營養比較單一，可以換着吃更為健康。