炒菜應該如何熟悉油温

炒菜時能不能準確的判斷油温也很關鍵，如果你想炒製出一盤色香味俱全的菜，就必須掌握好油温。對於油温的判斷，老手一般是憑感覺，但新手就必須用一些其它方法了，那炒菜應該如何熟悉油温？

1、“三成熱”：當看到鍋裏的油，在緩慢的流動，有輕微的熱感。此時放下去一跟筷子，就會看到筷子周圍有一些小氣泡。

2、“六成熱”：看到鍋裏的油，在比較急速的湧動，熱感很明顯。此時放下去一跟筷子，就會看到筷子周圍有密集的氣泡。

3、“七成熱”：當油剛出現少許青煙的時候，這説明現在就是“7成熱”，温度大約在180℃左右。這個温度適合炒菜，平時一般炒菜用這個温度就最好。

以上是關於炒菜應該如何熟悉油温的方法，希望對你有用吧！