宮保雞丁的由來是什麼

宮保雞丁是大眾非常喜愛的一道菜，學校的餐廳裏，以及聚餐場所，生日宴會，通常都會有它的身影，可謂人人都愛。那麼宮保雞丁的由來是什麼呢？

1、在清朝的咸豐皇帝在位時，貴州出了一個進士叫做丁寶楨。他在考取功名後就被朝廷任職為山東巡撫。他清正廉潔，勤奮愛民，功績也是十分奪目。於是，朝廷又將他派往四川做了巡撫。因為在四川呆的久了，他漸漸喜歡上了辣椒與肉類爆炒的味道。他就讓家裏的廚師做“醬爆雞丁”來給他下飯，他吃了一次以後，對此菜讚不絕口，覺得很是符合他的口味。但是此時的他還不是很有名，隨之，這道菜也是鮮為人知。

2、到了後來，他被調往邊疆禦敵，只要家中來了客人，他都會讓人用雞肉丁、花生米、辣椒和芹菜來一起進行爆炒。這樣做出來的雞肉不僅鮮嫩可口，而且很能下飯。受到了客人們的強烈歡迎。在之後的日子裏，他防禦了不少次敵人的進攻，就被嘉獎封為“太子少保”，由此，人們就叫他“丁宮保”，當然，他家做的雞丁就叫做“宮保雞丁”了。

3、宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關。

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