改良劑和泡打粉的區別是什麼 - 改良劑和泡打粉的區別

麪粉改良劑是指可以把麪糰的加工性，能進一步改善的一類添加劑的統稱，其包括氧化劑和還原劑兩種。泡打粉是一種複合膨鬆劑，俗稱“發粉”、“焙粉”，它由鹼劑、酸劑和填充劑三部分組成。