生活 香腸怎麼煮腸衣不破裂 - 煮香腸用冷水還是開水 來源:秒懂百科站 2.44W 煮香腸最好用冷水煮,這樣才能讓水分緩慢地滲入到肉的組織中,讓本來乾癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。 香腸 破裂 冷水 腸衣 開水