炒花蛤要先煮一下嗎 - 炒花蛤用不用焯水

花蛤既不能直接炒，更不要焯水後炒，而是需要先用開水浸泡，讓它開口然後沖洗，再炒花蛤。直接炒的花蛤，你並不能保證它百分之百的沒有沙子，做出來以後吃到沙子，是很影響心情的，而焯過水的花蛤營養流失不説，肉也比較容易脱殼，味道鮮味喪失，盡剩殼吃的時候也不過癮。