什麼是蘇打粉 - 蘇打粉是什麼

蘇打粉一般指的是碳酸氫鈉，也叫小蘇打，化學式為NaHCO₃，是一種白色細小的晶體性粉末。蘇打粉在潮濕或熱空氣中會緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃就會失去全部的二氧化碳。它是一種工業用的化學品，一般可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。

蘇打粉能夠中和胃酸，溶解黏液，降低消化液黏度，並加強胃腸的收縮，起到健胃抑酸和增進食慾的作用，它的抗酸作用弱而短暫，靜脈給藥可以用於酸中毒。2%的溶液坐浴用於黴菌性的陰道炎，還可以用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑以及用於農業浸種等。

食品工業中，是一種應用最廣泛的蓬鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑，可與明礬復和為鹼性的發酵粉，也可以與純鹼複合為民用的食鹼。在消防器材中，可以用於生產酸鹼滅火機和泡沫的滅火機。