怎麼做 - 口蘑扒魚脯的做法
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步驟1
準備食材:魚肉200克、鮮口蘑150克、火腿腸10克、青豆10克、雞蛋4個、小葱5克、姜1小塊、香油適量、紹酒1勺、鹽適量、澱粉適量、清水適量、豬油適量。
步驟2
先將洗淨的魚肉切成小片,剁成細泥,放入碗中。
步驟3
魚肉中加入清水,再調入鹽、紹酒,倒入提前準備好的雞蛋清,加入澱粉、豬油、香油,攪拌成魚料子備用。
步驟4
火腿腸切成小片。
步驟5
鮮口蘑切成小片。
步驟6
鍋燒熱,然後下豬油,燒至5成熱後,用手勺分數次下入魚料子,做成1釐米厚的魚脯,煎至成白色後翻面。
步驟7
煎熟後撈出,瀝油待用。
步驟8
鍋中加入適量清水,用旺火燒沸,倒入炸好的魚脯,煮5分鐘後撈出瀝乾。
步驟9
鍋中倒油,油温燒至6成熱後,下葱姜炒香。
步驟10
再加入火腿腸,翻炒均勻,再倒入口蘑繼續翻炒。
步驟11
然後加入清水,加入豌豆,調入鹽,倒入魚脯,倒入紹酒,蓋上鍋蓋,用小火煨透。
步驟12
最後再用提前製作好的水澱粉勾薄芡,淋入香油即可。