怎樣自制紅糖發糕
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廣東人過年都少不了要吃年糕或發糕,取意步步高昇,發財如意。往年的發糕都是從外邊買,今年第一次在家自己做發糕,雖然沒外邊的好看,但是很合自己的口味,不會甜得發膩。在這裏借這塊發糕祝美食天下的好友虎年步步高昇,事事如意。那麼怎樣自制紅糖發糕呢?
1、工具/原料。麪粉1杯,生粉1/4杯,紅糖1/4杯,水一杯,酵母1/3湯匙。
2、把麪粉,生粉混合備用。
3、紅糖用開水化開。等涼至不燙手後,把酵母放進拌勻後,倒進混合好的麪粉中,輕輕上下翻動,攪拌成無明顯顆粒的麪糊。
4、調好的麪糊。
5、放進鍋裏發酵一小時至兩倍大以後。把麪糊輕輕倒進淺口的碗裏或深盤裏。
6、把麪糊輕輕倒進淺口的碗裏或深盤裏。
7、鍋裏放水燒開後。把麪糊放進鍋裏大火蒸15-20分鐘左右。
8、蒸好的發糕等完全涼後。用小刀沿着碗邊輕輕轉一圈,即可把發糕取出。
記得加水的時候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一點才容易成功。如果麪糊發得不是很好,可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麪糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤裏入鍋蒸。