做拉麪的湯料是怎麼弄的
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湯是拉麪的靈魂,牛肉拉麪的優劣除了拉麪外,最重要的祕密在於淳香的湯,可以説湯是牛肉麪的靈魂。今天就整理下做湯經驗分享給各位。
1、拉麪分很多種,根據拉麪種類的不同,湯料食材用料也會不同,比如空心拉麪、龍鬚麪、水拉麪、蘭州拉麪等等,配方買不買完全根據個人。
2、蘭州拉麪湯料為例:香料(草果,胡椒,黨蔘,肉蔻,篳撥,丁香,幹辣椒,八角,香葉,茴香籽,白芷,花椒,孜然,大葱白,姜,蒜,洋葱)適量。開水、牛棒骨、牛腱子肉。
3、牛腱子肉提前浸泡三小時;
4、所有的香料準備好;
5、準備一鍋開水,放入牛棒骨,腱子肉;
6、放入香料,大葱,洋葱,姜蒜;
7、大火燒開,小火慢燉三小時即可。
以上的就是關於做拉麪的湯料是怎麼弄的的內容介紹了。