萵筍乾的曬制方法是什麼
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萵筍口感鮮嫩爽脆,製作菜餚時可葷可素、可涼可熱,在餐桌上經常可以覓見它的蹤影,那麼萵筍乾的曬制方法是什麼?
1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。
2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。
3、將整理好的萵筍,放在鹽水中浸泡3-4小時,變軟撈出,裝入筐內瀝乾鹽水。
4、按每100千克筍條加食鹽10千克的比例,一層萵筍一層食鹽裝入缸內,壓上石塊。
5、將鹽醃的萵筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦蓆上。
6、置於通風向陽處,進行晾曬即可,3-5天即可曬成萵筍乾。
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