鮮鍋兔怎麼做 - 鮮鍋兔的做法
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仔姜切絲,薑切片,杭椒切粒,兔肉洗去血水瀝乾,加薑片、鹽、生抽、澱粉等配料醃製30分鐘,兔肉炒至斷生盛出,留底油,青花椒、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油,放仔薑絲、小米椒炒1分鐘,倒水熬煮10分鐘,加兔肉,放鹽、白糖、雞精拌勻,撒上杭椒粒、香菜段盛出,油熱淋在杭椒粒即可。
鮮鍋兔怎麼做
食材:
兔肉400克,仔姜100克,杭椒50克,小米椒20克,姜1塊,蒜5瓣,豆瓣醬1勺,青花椒5克,雞蛋清1個,香菜2根,白酒半勺,生抽1勺,澱粉1勺
鮮鍋兔的做法:
1.仔姜洗乾淨切絲,姜100克切片,杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段。
2.兔肉洗去血水,瀝乾水分,加入薑片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻,醃製30分鐘。
3.鍋裏倒油,油温燒至7成熱,放入兔肉爆炒,斷生後盛出。
4.鍋中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油,放入仔薑絲、小米椒翻炒1分鐘,倒入適量清水熬煮10分鐘,加入兔肉小火熬煮10分鐘。
5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。
6.鍋中倒油,油温燒至7成熱,將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可。
小貼士:
如果不嫌麻煩,可以將兔肉的骨頭剔除之後再進行烹製,這樣吃起來更方便。
兔肉不適合長時間熬煮,熬煮太久容易變老。