青蟹炒年糕怎麼做 - 青蟹的做法
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青蟹外殼洗淨,去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃,剁成塊,年糕切成片,清水洗淨,葱切成段,姜切成薑絲,大蒜切末,鍋中倒油,下薑絲、蒜末煸香,放剁好的蟹塊翻炒,加入料酒、生抽和鹽翻炒入味,放入年糕片翻炒,淋入少許水,炒熟時撒入葱花,出鍋即可。
青蟹炒年糕怎麼做
主料
青蟹3只,年糕適量
輔料:
葱2根,姜1塊,蒜3瓣,鹽少許,料酒,生抽,植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外殼清洗乾淨,去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃,然後剁成塊。
2.年糕切成片,然後用清水衝乾淨備用。
3.葱切成段,姜切成薑絲,大蒜切末。
4.鍋中倒油,下入薑絲、蒜末煸香。
5.放入剁好的蟹塊,快速翻炒,加入料酒、生抽和少許鹽翻炒入味。
6.放入年糕片翻炒,淋入少許水,炒熟時撒入葱花,出鍋即可。
小竅門
做這道菜姜要多一些,這樣香味才會更濃。同時蟹是寒性食物,姜多一些可以驅寒。
年糕比較黏,所以加入年糕之後,最好加入少許水,這樣可以防止粘連在一起。