一次發酵和二次發酵的不同 - 一次發酵和二次發酵的區別

一次發酵的溫度較低，一般爲28攝氏度，發酵的時間長，它發酵的結果不夠均勻，膨脹率低。二次發酵需要較高的溫度，一般爲38攝氏度，發酵時間短，膨脹率高。