幹艾草怎樣做青團 - 幹艾草能做青團嗎

幹艾草能做青團。在用幹艾葉做青團的時候，要先把艾葉放入鍋中，加少量的鹽煮沸，除掉澀味，再混入糯米粉中，這樣做青團會呈綠色，並帶有清淡的艾草香。可以用艾草粉來代替幹艾葉，艾草粉和艾葉功效一樣，用艾草粉製作時，直接沖泡即可，簡潔方便。

青團是江南的傳統特色小吃，青色，來自艾草的汁液。如果沒有新鮮的艾葉，可以用幹艾葉，想做艾葉青團就要用幹艾葉泡水，然後打碎和麪製作青團。

做青團時，艾草不要直接進行焯水，焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草，緊接着還應該放入適量的食用鹼，攪拌均勻後焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時候放入食用鹽，是爲了增加艾草的亮度，而放入食用鹼是爲了去除艾草的苦澀味，這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了，而且還會又軟又糯更好吃。

青團的製作主要食材來自於艾葉，而且選材十分講究，需要鮮嫩的艾草才行，通常在3-4月份的時候纔開始有鮮艾草採摘，如果過了這個季節艾草就長老了，味道也不同了，因此食用美味的青團大概只有一個月的時令期。