如何挑選筍乾

筍乾是新鮮毛筍經煮熟、壓榨、焙乾而成的。其狀扁平，味淡質幹，但食用前經過水發，基本上能恢復原有的鮮嫩程選購筍乾時，那麼如何挑選筍乾呢？請看下文介紹。

1、看筍節：筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好。

2、看筍色：筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者爲中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品。

3、辨乾溼：用手摺筍乾，折之即斷、聲脆且響者爲乾貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者爲潮貨。

4、看黴蛀：折斷的筍乾中心如有蟲蛀或黴點，是劣質品。

以上就是小編給大家分享了挑選筍乾技巧，希望對大家有所幫助。