臺灣香腸怎麼做

香腸是很多人都喜歡吃的一種食物了，而臺灣香腸就非常出名了，它營養豐富香甜可口，而且老少皆宜，是一種風靡大江南北的美食。其實這種臺灣香腸在家裏可以自己製作的，那麼臺灣香腸怎麼做呢？

1、選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般爲8：2，將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞製成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用。

2、攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味臺灣香腸調料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米澱粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右。

3、醃製：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區（0-7度）靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封。

4、灌裝：用直徑爲26-30毫米的天然腸衣進行灌製，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－12釐米，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於空氣的排除。

5、熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。

6、貯存食用：經熟制（蒸煮）後的香腸，冷卻後，可放入冰箱的冷凍區儲存，保質期1年，可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用。

以上就是臺灣香腸的做法步驟介紹了，另外需要注意的是，做脆皮香腸，灌過香腸後，一定要記得晾乾水汽再收起來，烤過以後纔會變脆皮。