粽子有哪些种类 - 端午节吃五黄的由来

导语：端午节到来，端午节吃五黄指的是五种食物，分别是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒，这个习俗由来已久。那你知道吃五黄的由来吗？下面是小编整理的端午节吃五黄的由来意义，一起来看看吧！

端午节吃五黄的由来意义

五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄，主要是为了辟邪祛暑。我国传统的民俗节日端午节，又称“端阳节”。此时天气日渐炎热，蚊虫苍蝇滋生，因此民间还把五月端午称作“卫生月”，端午节成为一个全民防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康长寿的大节日。每年端午节，尤其是杭州人，都要吃“五黄”，端午节吃五黄是杭州人过端午的习惯。

五黄是什么

第一黄 吃咸鸭蛋

端午节之后，暑热就将慢慢到来了，我们都知道夏天是很容易得肠道系统的疾病的，所以在端午节这段时间就可以吃一点咸鸭蛋“祛毒”。

第二黄 吃黄瓜

古时候也叫胡瓜，也是端午前后成熟，水分最多，而且它清热解渴的功效也很适合夏天吃。

第三 四黄 吃黄鱼和黄鳝

黄鳝是江河里的鱼，而黄鱼是海鱼，端午节前后黄鳝的味道最为肥美。而黄鱼这种深海鱼也会在端午前后随着潮汐来到浅海，容易捕获。所以有了端午前后吃黄鳝和黄鱼的习俗。

第五黄 喝雄黄酒

五月五日正值夏春之交的开端，大地气温上升，湿度也达饱和，正是毒蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎和蟾蜍这“五毒”活动最猖獗的时候，也是初夏传染病开始流行之时，当时的人们认为饮雄黄酒可以解毒避瘟，扶正祛邪；小孩子因为不能喝酒，人们会用雄黄酒在小孩子的头上写一个王字，或者夏将雄黄酒洒在房间里，可以起到消毒杀菌的作用。

根据现代科学的研究显示，雄黄酒还是有一定的毒性。通常做外用，饮用时应慎重使用。

粽子的种类

就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。

北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。

浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其，馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。

广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。

结语：以上是天气君小编整理的“端午节吃五黄的由来 粽子有哪些种类”内容，希望能够给大家带来帮助。